Raccolta di ricette tradizionali regionali sarde

Ho preso spunto dalla discussione che avevamo su P&P e ho deciso di dedicare uno spazio alla raccolta delle ricette regionali.

Visto che per molte ricette non è semplicissimo reperire tutti gli ingredienti, inizio da quelle per cui sono certa che si possa trovare tutto ciò che occorre per la realizzazione.

La preparazione che sto per illustrarvi è semplice, gustosa, veloce e lowcost,  si tratta di un budino noto in italiano come Flan di Latte, da noi si  chiama "Timbada 'e latte"

Occorrente per 6 persone: ( anche per otto se sono a dieta )

1l di latte (io uso quello parzialmente scremato)
8 uova di media grandezza altrimenti se sono piccole 10
8 cucchiai di zucchero
la scorza di un limone grattugiata grossolanamente
un cucchiaino di cacao amaro in polvere

caramello (o già pronto o fatto da voi)

Preparazione:

In una ciotola capiente rompete le uova intere, unite lo zucchero e mescolate fino ad ottenere un composto omogeneo, non occorre lavorare troppo; aggiungete il latte a temperatura ambiente e la scorza di un limone e il cucchiaino di cacao.
A questo punto il vostro preparato è pronto.

Prendete una teglia per ciambella e nel fondo  distribuite il caramello ( io lo uso già pronto, anche se si può fare a casa ma lavare la pentola dopo è una vera rottura), poi versate il composto.

Cuocete a forno statico e  a bagno maria a 180° per un'ora e mezza circa,  verificate di tanto in tanto la cottura con un coltello, quando usicrà asciutto il vostro budino pronto

Lasciate raffreddare e mettete in frigo per  circa 3 ore .
Sformatelo e farcite, a seconda dei gusti potete aggiungere pezzi di amaretto o panna montata, ma è buono anche così.

Potete anche cucinarlo diviso in piccoli stampini da budino, quelli di metallo, in quel caso dovrebbero cuocere prima   

Attendo riscontri! Ciao
Buon appettito!

Se non chiedo troppo, foto?

Questo tutorial è molto chiaro e anche  se è un po' diverso dal mio, il procedimento è quasi uguale solo che io aggiungo il cacao amaro e non scaldo il latte.


Io lo dovrei fare stasera e domani vi posto il risultato e se riesco faccio anche un piccolo tutorial fotografico

Evviva!
Brava, Libera :-)

Ma il caramello è indispensabile per la preparazione?
Il flan pronto si stacca facilmente dagli stampini?

Si, il caramello secondo me è necessario perché da un po' più di sapore, sarebbe troppo delicato senza.

Si, basta infilare lentamente una lama ai lati degli stampini, facendo entrare l'aria, si dovrebbe staccare subito se è ben cotto

Oggi vi propongo una ricetta per un primo piatto gustoso:

Risotto alla sarda

Dosi per quattro persone:

Mezza cipolla tritata,
Riso per risotti, (io conto circa tre tazzine da caffè a persona, in questo caso 6 tazzine)
Vino bianco secco mezzo bicchiere
Olio d'oliva extravergine
Pecorino
Carne di salsiccia fresca
Zafferano (una bustina)
Burro per mantecare
Brodo di verdure o di carne q.b.

Preparazione:

Versare l'olio nella pentola e far scaldare (circa due cucchiai), far soffriggere la cipolla a fuoco dolce, una volta dorata, mettere il riso  a tostare, e aggiungere la carne di salsiccia, dopo sfumare con il vino, aggiungere lo zafferano e far cucinare lentamente aggiungendo brodo via via, basta circa mezzo litro (anche brodo di dado)
A fine cottura mantecare con il pecorino e il burro

Che buono, grazie per la ricetta! :-)
Libera, ma dove eri finita? Non scrivevi più da un bel po'...

Sì, sono un pochino incasinata con i gioielli, tra un mese faccio il mio primo stand alla festa dei vini, spero sia il primo di tanti, è una cosa che mi assorbe molto tempo, in più siamo alle prese con i soliti problemi di linea, adesso il comune dovrebbe far passare i cavi anche dove viviamo noi! Non ci arriva il telefono! Non stavo nemmeno andando da mio marito quindi isolamento totale! :/

Libera ha scritto:Oggi vi propongo una ricetta per un primo piatto gustoso:

Risotto alla sarda

Dosi per quattro persone:

Mezza cipolla tritata,
Riso per risotti, (io conto circa tre tazzine da caffè a persona, in questo caso 6 tazzine)
Vino bianco secco mezzo bicchiere
Olio d'oliva extravergine
Pecorino
Carne di salsiccia fresca
Zafferano (una bustina)
Burro per mantecare
Brodo di verdure o di carne q.b.

Preparazione:

Versare l'olio nella pentola e far scaldare (circa due cucchiai), far soffriggere la cipolla a fuoco dolce, una volta dorata, mettere il riso  a tostare, e aggiungere la carne di salsiccia, dopo sfumare con il vino, aggiungere lo zafferano e far cucinare lentamente aggiungendo brodo via via, basta circa mezzo litro (anche brodo di dado)
A fine cottura mantecare con il pecorino e il burro

Deve essere buono!  Lo provo e ti faccio sapere com'è andata 

Dai aspetto riscontriii  allora! Nel frattempo vi posto il tutorial fotografico del flan di latte!